Ingredienti :
150/200 g. di cannolicchietti
500/600 g. di fagioli freschi
2 o 4 piccole cotiche di maiale (eventualmente anche l'osso del prosciutto)
olio
aglio
cipolla
sedano
pomodori
sale
pepe
lardo o grasso di prosciutto per il battuto
Preparazione :
1. In un tegame di coccio fate soffriggere nell'olio il battuto
2. Aggiungete il pomodoro a pezzetti ed allungate quanto basta con brodo di dado e l'osso del prosciutto (precedentemente pulito)
3.Continuate la cottura su fuoco arzillo finché, raggiunta l'ebollizione, si procederà a calore ridotto per circa un'ora
4.Togliete l'osso di prosciutto badando a distaccarne la poca polpa che vi aderisce ancora
5.Versate i fagioli nel tegame, aggiustate di sale e, se preferite, di pepe e peperoncino. Continuare la cottura fino a che i fagioli non si siano inteneriti
6.Aggiungete i cannolicchietti. Cuocere quanto basta e servire dopo aver fatto riposare per qualche minuto
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